剥离提取分离技术助力提高豌豆蛋白纯度和品质

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发布时间：2021-04-20 15:44
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【概要描述】随着市场消费升级，健康、营养、安全并含有植物蛋白的食品越来越受到消费者的关注。业内专家表示，植物蛋白是蛋白质的一种，主要从植物里提取，比如谷类、薯类、坚果类等。而在植物蛋白提取中，提取工艺和专业的提取罐的作用不容忽视。日前，某企业创新研制出剥离蛋白提取技术，将应用于豌豆高品质蛋白的提取，蛋白纯度或将超过80%以上。众所周知，随着人们生活水平的提高，以及素食主义的流行等，越来越多的消费者更青睐于

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剥离提取分离技术助力提高豌豆蛋白纯度和品质

随着市场消费升级，健康、营养、安全并含有植物蛋白的食品越来越受到消费者的关注。业内专家表示，植物蛋白是蛋白质的一种，主要从植物里提取，比如谷类、薯类、坚果类等。而在植物蛋白提取中，提取工艺和专业的提取罐的作用不容忽视。日前，某企业创新研制出剥离蛋白提取技术，将应用于豌豆高品质蛋白的提取，蛋白纯度或将超过80%以上。

众所周知，随着人们生活水平的提高，以及素食主义的流行等，越来越多的消费者更青睐于比动物蛋白相对更健康、安全、营养，且原料来源更广泛，更有保障的植物蛋白产品。目前，市场上常见的有核桃、椰子、花生、大豆等植物蛋白饮品，也有以大豆为主要原料的植物蛋白产品，如大豆分离蛋白粉、大豆蛋白饮品、大豆蛋白肉等等。

“植物蛋白产品的原料大多是常见的，但是若要制取产品并非一件简单的事情。其中，植物蛋白提取、分离工艺十分讲究。”有业内人士介绍。笔者了解到，传统植物蛋白提取工艺多采用溶液法、试剂法。虽说这两种方法也能够制取所需要的植物蛋白成分，但是植物蛋白会受到一定的破坏，同时蛋白纯度不高，尤其是豌豆蛋白粉等受到的影响较大。

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